5 pro Tag – das ist die von der Weltgesundheitsorganisation empfohlene Anzahl an Portionen Obst und Gemüse. Allerdings bleiben die Empfehlungen zur realen Situation leider immer noch weit hinter den Erwartungen zurück. Wie fügen Sie Ihrer Ernährung mehr Obst und Gemüse hinzu? Wie können wir mehr davon konsumieren, als wir es gewohnt sind? Wie soll der geforderte Tarif aussehen? Ernährungswissenschaftlerin Neringa Gorelė spricht über die Besonderheiten des Obst- und Gemüsekonsums und gibt Ratschläge.
Das Wichtigste ist Vielfalt
Viele Menschen gehen fälschlicherweise davon aus, dass es ausreicht, beispielsweise 5 Äpfel zu essen, um das empfohlene Ziel von „5 Portionen am Tag“ zu erreichen. Ihre Vielfalt ist jedoch ebenso wichtig wie die Menge der verzehrten Früchte und Gemüse. Laut N. Gorelė ist es wichtig, möglichst viele verschiedene Leckereien in die Ernährung aufzunehmen.
„Mindestens 400 Gramm Obst, Beeren und Gemüse sollten verzehrt werden. Es lohnt sich nicht, sich auf einzelne Produkte zu konzentrieren – wie viele Weintrauben oder wie viel Spinat man täglich isst. Das Wichtigste ist, dass Vielfalt dominiert – das ist eine alles entscheidende Regel der Ernährung. Außerdem sollte eine Person wählen, was sie mag, um die Freude am Essen zu spüren. Wenn wir uns zwingen, Brokkoli zu essen, obwohl er für uns sehr ungenießbar ist, scheinen wir auf lange Sicht den Mythos zu bestätigen, dass gesunde Ernährung ungenießbar ist. Deshalb sollte man sich nicht blind an die Ernährungsregeln halten“, betont N. Gorelė.
Der Spezialist betont, dass es kein magisches Obst oder Gemüse gibt, das alle Gesundheitsprobleme löst. Daher ist es sinnvoll, verschiedene Obst- und Gemüsesorten in die Ernährung einzubeziehen, deren Auswahl individuell erfolgen sollte, unter Berücksichtigung des Lieblingsgeschmacks und der finanziellen Möglichkeiten , Verdauungseigenschaften.
„Brokkoli ist gesund zu essen, aber wenn Sie einen flachen Bauch haben, ist dieses Gemüse nichts für Sie.“ Vielleicht leiden Sie unter Eisenmangel? Dann wählen Sie mehr Spinat. Reflux ist ermüdend – Tomaten sind nichts für Sie“, sagt N. Gorelė.
Begeht einen grundlegenden Fehler
Der Ernährungswissenschaftler fügt hinzu, dass Menschen oft einen großen Fehler machen: Sie essen viel Obst und zu wenig Gemüse. Ihrer Meinung nach sollten von den benötigten 400 Gramm 200 Gramm Gemüse und genau die gleiche Menge Obst sein.
„Menschen essen oft mehr Obst als Gemüse, weil es lecker und süß ist, aber es ist kein Ersatz für Gemüse, also sollten wir beides essen.“ Die umgekehrte Variante, also mehr Gemüse und weniger Obst zu sich zu nehmen, ist akzeptabler und vielleicht sogar erfolgreicher beim Abnehmen, weil wir weniger Zucker zu uns nehmen. Allerdings möchte ich hier noch einmal die Bedeutung von Diversität betonen. „Je mehr Aromen in unserer Ernährung enthalten sind, desto länger und besser können wir den Grundsätzen einer gesunden Ernährung folgen“, sagt der Spezialist.
Trägt zur Stärkung der Gesundheit bei und schützt vor Krankheiten
N. Gorelė weist darauf hin, dass frisches, saisonales Gemüse aus Litauen bevorzugt werden sollte. Sie können jedoch auch gefrorene, getrocknete oder gefriergetrocknete Lebensmittel essen. Ihrer Meinung nach sind Dosenprodukte am wenigsten nützlich, daher sollte man von ihnen keinen großen Nährwert erwarten. Der Spezialist fügt hinzu, dass der Verzehr der richtigen Menge an Obst und Gemüse erheblich zu Wohlbefinden und Gesundheit beitragen kann.
„Obst und Gemüse sind für den Körper notwendig, da sie die Vitamine C, PP, A, K und B sowie Mineralien enthalten – Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen.“ Darüber hinaus enthalten Gemüse und Obst viele Ballaststoffe und Antioxidantien, die zur Stärkung der Gesundheit und zur Vorbeugung von Krankheiten beitragen. Studien zeigen, dass in Ländern, in denen die Bevölkerung viel Gemüse und Obst konsumiert, die Häufigkeit von Kreislauferkrankungen und onkologischen Erkrankungen geringer ist. Wenn Sie die erforderliche Menge davon zu sich nehmen, spüren Sie auch mehr Energie, Sie werden eine bessere Verdauung bemerken und die Haut wird strahlender aussehen“, sagt N. Gorelė.
Den Menschen fehlt es an Vorstellungskraft
Auf die Frage, welche Gründe dazu führen, dass viele nicht die empfohlene Menge an Obst und Gemüse zu sich nehmen, sagt die Ernährungswissenschaftlerin, dass es viele davon gibt.
„Die Gründe können vielfältig sein. Es schmeckt nicht, es gibt keine einschlägigen Kenntnisse über gesunde Ernährung, Gemüse und Obst sind nicht immer verfügbar, wenn man beispielsweise in einem Dorf lebt und sie im Winter nicht in einem kleinen Laden kaufen kann. Ein weiterer Grund ist, dass es für manche zu teuer sein könnte. Am Wochenende war ich gerade in einem kleinen Café, wo eine kleine Portion Salat 7,99 EUR und ein Stück Kuchen 2,49 EUR kostete. Außerdem ist es schwierig, Gemüse und Obst frisch zu halten. Den Menschen mangelt es an Vorstellungskraft und sie wissen oder können sich keine Möglichkeiten vorstellen, diese Lebensmittelgruppen in Rezepte zu integrieren“, sagt der Spezialist.
Die Ernährung sollte möglichst viele Farben enthalten
Für diejenigen, die mehr Obst und Gemüse in ihre tägliche Ernährung einbeziehen möchten, empfiehlt N. Gorelė, einige wichtige Gewohnheiten zu entwickeln, die dazu beitragen, mehr davon zu konsumieren, als wir es gewohnt sind.
„Zuerst muss ich mir das Ziel setzen, dass ich von nun an mehr Obst und Gemüse konsumiere.“ Bringen Sie jeden Tag Obst als Snack zur Arbeit oder in die Schule mit. Widmen Sie zum Mittagessen die Hälfte Ihres Tellers dem Gemüse. Wählen Sie zum Abendessen einen Salat oder einen Gemüseeintopf. Behalten Sie Gemüse im Blickfeld, bis Sie sich daran gewöhnt haben, mehr davon zu essen. Dies wird Ihnen helfen, daran zu denken, sie jeden Tag und sogar mehrmals am Tag zu essen. Obst- und Gemüse-Smoothies sind nützlich für Menschen, die es eilig haben, da sie auch während der Fahrt bequem getrunken werden können. Experimentieren Sie und seien Sie kreativ. Probieren Sie jeden Tag ein neues Gemüse oder Obst. Man sagt, je mehr Farben, desto gesünder die Ernährung. Fordern Sie sich selbst heraus und essen Sie Obst, Beeren und Gemüse in Grün, Gelb, Orange, Rot, Lila und anderen Farben. Finden Sie eine Person in Ihrem Umfeld, die für Sie ein Vorbild sein wird, und lernen Sie von ihr“, rät N. Gorelė.