Laut Forschungsdaten des Gesundheitsministeriums der Republik Litauen sind es nur 6 Prozent Die Bevölkerung Litauens hält sich an die festgelegte empfohlene Verzehrrate von Obst und Gemüse. Unterdessen belegen Studien der Weltgesundheitsorganisation, dass ihr unzureichender Verzehr das Risiko erhöht, an verschiedenen Krankheiten zu erkranken. Wie viel Obst und Gemüse sollte man also pro Tag verzehren, um gesund zu bleiben? Was ist bei der Auswahl wichtig zu wissen? Und welche Konsequenzen können diejenigen erwarten, die nicht genug davon konsumieren? Diese und andere Fragen beantwortet die Ernährungswissenschaftlerin Ieva Laukytė-Gaulė.
Obst wird Gemüse nicht ersetzen
Experten der Weltgesundheitsorganisation empfehlen, täglich 5 Portionen Obst und Gemüse zu sich zu nehmen. Laut der Ernährungsberaterin Ieva Laukytė-Gaulė ist eine solche Menge notwendig, um einen normalen Gesundheitszustand aufrechtzuerhalten.
„Die Mindestempfehlung liegt bei mindestens 200 Gramm Gemüse und 200 Gramm Obst pro Tag. 200 Gramm entsprechen etwa der Größe eines mittelgroßen faustgroßen Gemüses oder Obsts. Wenn wir mindestens 200 Gramm Gemüse pro Tag essen müssen, müssen wir mindestens eine faustgroße Portion oder eine Tasse gehacktes Gemüse zu uns nehmen. „Bei der Wahl von Blattgemüse sollte man zwei Tassen davon essen“, sagt die Ernährungsberaterin.
I. Laukytė-Gaulė betont auch, dass Obst zwar lecker und süß sei, aber kein Ersatz für Gemüse sei und wir daher beides konsumieren sollten.
Es ist wichtig, die Vielfalt zu wahren
Der Spezialist fügt hinzu, dass es kein einzelnes Obst oder Gemüse gibt, das alle Gesundheitsprobleme lösen kann. Das Wohlbefinden ist erfreulich, wenn Vielfalt und Ausgewogenheit gewahrt bleiben.
„Es gibt Fälle, in denen Menschen über die Vorteile einer bestimmten Frucht oder eines bestimmten Gemüses lesen und anfangen, dieses Produkt jeden Tag zu essen. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Gemüse einer Farbe bestimmte Vitamine und Mineralien ansammelt, andere dagegen anders, Sie sollten sich also nicht auf eine Frucht oder ein Gemüse beschränken. „Jedes Produkt ist reich an unterschiedlichen Nährstoffen. Wenn ich also nur eines zu mir nehme, bekomme ich keine anderen Vitamine, die nicht in dieser Frucht oder diesem Gemüse enthalten sind“, versichert der Arzt.
I. Laukytė-Gaulė weist darauf hin, dass es äußerst sinnvoll ist, sich auf die Saisonalität zu verlassen: Wenn das eine oder andere Produkt Saison hat, sind es am nahrhaftesten, Geschmack und Qualität am besten. Es ist wahr, dass Sie während der Saison versucht sein könnten, bestimmte Früchte und Beeren zu essen, aber Sie sollten sie nicht missbrauchen. Die Ernährungswissenschaftlerin verrät, dass Menschen dazu neigen, zu viel Erdbeeren, Wassermelonen, Kirschen und Äpfel zu essen. In diesem Fall können verschiedene Methoden der Obst-, Beeren- und Gemüsezubereitung helfen, übermäßiges Essen zu verhindern und Grenzen einzuhalten. Der Spezialist empfiehlt, sie zu trocknen, einzufrieren oder zu kochen – so können Sie diese Feste auch nach der Hauptsaison genießen.
Es gibt schwerwiegende Folgen
Ein unzureichender Verzehr von Obst und Gemüse erhöht das Risiko chronischer, nicht übertragbarer Krankheiten. Es besteht die Gefahr, an Darm-, Herz-Kreislauf- und verschiedenen Krebsarten zu erkranken, wodurch der Blutdruck oder der Cholesterinspiegel im Blut ansteigen können. Laut Arzt I. Laukytė-Gaulė kann es zu einer Verschlechterung der Verdauung kommen und der Stuhlgang kann erschwert werden, wenn der Körper nicht genügend ballaststoffreiches Obst und Gemüse erhält.
Verschiedene wissenschaftliche Studien bestätigen den Nutzen und die Bedeutung von Obst und Gemüse bei der Vorbeugung chronischer Krankheiten. Früchte wie Ananas, Mangos und Kiwis verbessern die Funktion des Verdauungssystems und sind daher ideal bei bestimmten Verdauungsstörungen. Ingwer hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann daher bei der Behandlung von Infektionskrankheiten nützlich sein. Kurkuma kann die Gehirnfunktion verbessern und Karotten und Tomaten, die oft in jeder Küche zu finden sind, können dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.
Bei bestimmten gesundheitlichen Beschwerden empfiehlt es sich, einen Ernährungsberater aufzusuchen, der anhand der Krankengeschichte detailliert geeignete Obst- und Gemüsesorten auswählt, Ratschläge zur Identifizierung von Produkten gibt, die Symptome lindern oder verschlimmern, und Ernährungsempfehlungen gibt.