„Mama, das esse ich wirklich nicht“, „Dieses Gemüse schmeckt nicht“, „Ich will es nicht, ich mag es nicht“ – diese und viele ähnliche Sätze haben wohl alle Eltern gehört . Wie kann man Kindern gesunde Ernährungsregeln näher bringen? Was kann getan werden, um sicherzustellen, dass das Kind alle Nährstoffe erhält, die sein heranwachsender Körper benötigt? Diese und andere Fragen beantwortet die Kinderernährungsspezialistin Živilė Dumbraitė-Varkalienė.
Wie ein Ernährungswissenschaftler in einer Pressemitteilung von fruttberry feststellt, ist wählerisches Essen bei Kindern ein äußerst heikles und häufiges Problem, mit dem viele Eltern konfrontiert sind.
„Das vielleicht häufigste Problem in der frühen Kindheit ist ein zu wenig essendes oder wählerisches Kind, das schwer zufriedenzustellen ist. Dann wird seine Essensration sehr begrenzt, es werden nur noch bestimmte Lebensmittel gegessen, er weigert sich, gesunde Produkte zu essen“, sagt Ž. Dumbraitė-Varkalienė.
Zwar seien die Regeln einer gesunden Ernährung für Erwachsene und Kinder recht ähnlich, doch sei es nicht angebracht, mit der Ernährung von Kindern zu experimentieren, warnt der Experte.
„Kinder sind ein wachsender, sich entwickelnder Organismus, daher ist der Einfluss der Ernährung im Kindesalter besonders wichtig.“ Wenn bereits in der frühen Kindheit der Grundstein für einen gesunden Umgang mit Lebensmitteln gelegt wird, erhöht sich die Chance auf eine gute Gesundheit und die Vermeidung bestimmter Zivilisationskrankheiten im Erwachsenenalter. Die wichtigste Ernährungsregel für Kinder ist Abwechslung. „Wenn Erwachsene experimentieren und das eine oder andere Produkt ablehnen können, ist es für Kinder nicht empfehlenswert, Produkte oder Produktgruppen, insbesondere solche tierischen Ursprungs, vom Speiseplan auszuschließen“, sagt die Ernährungswissenschaftlerin.
Eltern sollten mit gutem Beispiel vorangehen
WHO-Experten empfehlen, täglich mindestens 5 Portionen Obst und Gemüse zu sich zu nehmen. Leider konsumieren die Einwohner vieler europäischer Länder, darunter auch Litauen, viel weniger davon. Laut Ž. Dumbraitė-Varkalienė, Dies wird durch schlechte Essgewohnheiten und Zeitmangel verursacht.
„Ich denke, dass diese Situation hauptsächlich durch schlechte Essgewohnheiten verursacht wird. Auch Zeitmangel – oft fehlt einfach die Zeit, Gemüse zuzubereiten. „Möglicherweise hat auch die Saisonalität einen gewissen Einfluss, allerdings verliert dieser Grund allmählich an Bedeutung, da derzeit fast alle Gemüsesorten das ganze Jahr über im Handel erhältlich sind“, sagt die Kinderernährungsberaterin.
Um Kinder schon in jungen Jahren dazu zu ermutigen, mehr Obst und Gemüse zu essen, sei es jedoch wichtig, den Eltern selbst ein gutes Beispiel zu geben, betont sie.
„Zuallererst sollten Eltern mit gutem Beispiel vorangehen. Wenn die Eltern selbst kein Gemüse mögen oder essen, werden die Kinder nicht selbst die Initiative ergreifen. Ein weiterer Tipp wäre, einfach Gemüse zu servieren. Wenn sich im Kühlschrank Karotten befinden, pflückt ein Kind sie in seltenen Fällen, schält sie, wäscht sie, schneidet sie und kaut sie. Aber wenn Mama oder Papa dies tun und Karotten vor aller Augen servieren, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass das Kind sie isst. Für alle anderen Gemüsesorten gilt genau die gleiche Regel“, sagt Ž. Dumbraitė-Varkalienė.
Lyophilisierte Produkte können helfen
Wenn das Kind den Verzehr von Gemüse und Obst völlig verweigert, empfiehlt der Ernährungsberater zwar, gefriergetrocknete Produkte auszuprobieren. Ihrer Meinung nach könnten gefriergetrocknete Lebensmittel in bestimmten Aspekten sogar herkömmlichem Gemüse und Obst überlegen sein.
„Lyophilisieren ist eine hervorragende und moderne Methode, um die guten Eigenschaften von Gemüse und Obst über einen längeren Zeitraum zu bewahren. Gefriergetrocknete Produkte enthalten kein Wasser, alle anderen Stoffe wie Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe bleiben jedoch erhalten. Außerdem werden sie konzentrierter – eine kleinere Menge enthält mehr nützliche Substanzen, wie zum Beispiel Antioxidantien, als die gleiche Menge gewöhnliches Obst oder Gemüse“, sagt die Kinderernährungsberaterin.
Ihrer Meinung nach eignen sich gefriergetrocknete Produkte für Kinder, die wählerisch sind und nicht damit einverstanden sind, Obst und Gemüse in ihrer natürlichen Form zu essen. „Natürlich sollte immer frische Lebensmittel im Vordergrund stehen, aber die meisten Kinder essen nicht genug Obst und Gemüse, um die Tagesempfehlung zu erreichen, sodass solche gefriergetrockneten Produkte ein hervorragender Bestandteil der täglichen Ernährung werden und die Mahlzeiten ergänzen können“, behauptet die Kinderernährungsberaterin.
Snacks sollten nicht vergessen werden
Laut der Fachkraft sollten Eltern nicht vergessen, nicht nur die Hauptmahlzeiten des Tages zuzubereiten, sondern auch die Snacks für die Kinder einzuplanen.
„Es hängt alles vom Tagesrhythmus ab, aber normalerweise sind 1-2 Snacks erforderlich. Der Abstand zwischen den Mahlzeiten sollte nicht länger als 3-4 Stunden betragen, sonst besteht die Gefahr einer Überernährung. Dann ist die Auswahl an Lebensmitteln nicht mehr so ausreichend und wir entscheiden uns für fetthaltigere und weniger gesunde Lebensmittel. Als Snacks können Sie zwischen Obst, Gemüse, Käse, Sandwiches, Nüssen, Joghurt, Kefir usw. wählen. Am besten ist es, wenn der Snack sowohl aus Protein-, Fett- als auch Kohlenhydratquellen besteht.
Ž. Dumbraitė-Varkalienė erinnert daran, dass das wichtigste Beispiel für ein Kind in jedem Fall die Essgewohnheiten der Eltern sind – sie haben den größten Einfluss auf die Beziehung des Kindes zum Essen. „Wenn Eltern zu Hause kein Vorbild sind, wird sich das auch im Verhalten des Kindes am Tisch widerspiegeln.“ Wenn es zu Hause üblich ist, Haferbrei zu essen, wird das Kind nicht überrascht sein, solchen Brei im Kindergarten oder in der Schule zu sehen. „Auch beim Gemüse gilt: Wenn Gemüse zu Hause immer reichlich verzehrt wird, stellt sich gar nicht die Frage, ob das Gemüse auch in der Schule auf dem Mittagsteller des Kindes landet“, sagt der Befragte.
Es ist wichtig, die Ernährungskompetenz von Kindern zu verbessern
Ž. Dumbraitė-Varkalienė erklärt, dass es sehr wichtig sei, unangemessene Kommentare zum Essen zu unterlassen, damit das Kind in Zukunft verschiedene Essstörungen vermeiden könne.
„Sie sollten Ihre Kinder nicht unter Druck setzen oder ihnen sagen, sie sollen essen, was Sie selbst nicht essen. Kommentieren Sie insbesondere nicht die Menge der Nahrung, die ein Kind isst, oder sein Aussehen und versuchen Sie, Emotionen nicht durch Essen zu unterdrücken. Dies ist besonders wichtig, um Essstörungen vorzubeugen. Sprechen Sie am Tisch über interessante, angenehme Themen wie Aktivitäten, das Wetter usw., aber versuchen Sie, das Essen nicht zu kommentieren, sondern nur sachlich darüber zu sprechen, versuchen Sie nicht, das Kind zum Essen zu zwingen“, sagt die Fachkraft.
Um die Ernährungskompetenz von Kindern zu steigern, sei es laut der Ernährungswissenschaftlerin wichtig, viel mit ihnen zu reden und gemeinsame Traditionen zu schaffen.
„Wir können die Ernährungskompetenz von Kindern verbessern, indem wir mit ihnen sprechen, ihnen die Vorteile von Lebensmitteln erklären und Familientraditionen schaffen, zum Beispiel ein Abendessen am Wochenende, bei dem jeder isst, was auf den Tisch kommt.“ Es sollten Anstrengungen unternommen werden, Kinder in den Prozess des Kochens, Zubereitens, sogar Planens und Einkaufens von Lebensmitteln einzubeziehen. Versuchen Sie, auf ihre Wünsche einzugehen und planen Sie ein oder mehrere Abendessen pro Woche, je nachdem, was das Kind am meisten möchte“, rät Ž. Dumbraitė-Varkalienė.